Баттуто (Battuto) – уникальная итальянская приправа из мелко нарезанных овощей и благоуханных пряных травок.

Описание:

Итальянские повара готовят баттуто из моркови, черешка сельдерея, лука, базилика и петрушки.

Характеристики и происхождение:

Заглавие этой итальянской приправы дословно переводится как «отбитый, избитый». По всей видимости, она была так названа благодаря технологии производства. Итальянские повара при изготовлении благоуханного баттуто используют особенный острый резак, называемый «mezzaluna» («полумесяц»), которым мелко рубят травки и овощи.

Применение:

Баттуто в большинстве случаев упоминается в рецептах итальнской кухни. Его употребляют при тушении мяса и как базу для изготовления различных супов и мясных соусов. Для блюд из курицы, дичи и крольчатины в баттуто добавляют чеснок, розмарин и шалфей, для блюд из ягнятины и баранины – чеснок и розмарин. Баттуто применяют и при приготовлении свинины, для этого в него кладут дополнительные ингредиенты: чеснок и лимонную цедру.

Советы шеф-повара:

Рекомендуется приправить запеченную свинину ароматной итальянской приправой баттуто. Вкус такого блюда приятно удивит Вас.