Данбо (Danbo) – датский полутвердый сыр, который изготавливают из коровьего молока.
Создают сыр данбо в форме прямоугольных блоков с выпуклыми краями, весом 6-9 кг. Сверху он покрыт красновато-оранжевой восковой корочкой. Мякоть сыра желтого цвета с круглыми глазками по всей массе, довольна эластична. Данбо обладает сладковатым вкусом и ореховым запахом. Время от времени в процессе изготовления в него добавляют специи: тмин, перец. Период созревания колеблется от 12 до 52 недель. Жирность составляет 45%. Он употребляется в качестве закуски и для изготовления бутербродов. Красноватые вина более гармонически смешиваются с этим сыром.
Данбо является одним из самых фаворитных датских сыров. В прошлом столетии семья сыроваров, эмигрировавшая из Дании в Бразилию начала производить там подобный сыр, который был назван Queijo Prato.