1. Очищаем лук и крупно его нарезаем. Фарш смешиваем с нарезанным луком, поперчим и посолим. Добавляем ложки две-три воды и нарезанной зелени петрушки.
2. Замешиваем крутое тесто. Смешиваем полтора стакана воды, муку и соль. Минут 20 даем тесту отлежаться. Подмешиваем. Потом тесто тоненько раскатываем, приблизительно как на манты.
3. На раскатанное тесто умеренно выкладываем фарш и скатываем в не совершенно тугой рулет.
4. Сливочным маслом отлично смазываем каскан, и переносим сюда рулет (на ярус мантоварки).
5. В кастрюле закипятим воду и установим на нее каскан. Плотно закрываем крышкой. Минут 40 5 подержим там рулет.
6. Рулет перекладываем на блюдо, посыпаем зеленью. Приготовим соус: смешаем сметану, размельченный чеснок, зелень и соль. Подаем к столу.