На 4 порции: По 250 г говяжьего и свиного фарша; 2 ст. ложки красноватого виноградового уксуса; соль; пе-рец; 1 ст. ложка растительного масла; 1 маленькая мелко нарубленная луковка; 1 мелко нарубленная долька чеснока; 1 мелко нарубленный свежайший зеленоватый чили; 500 г мелко нарезанных очищенных помидоров; 60 г изюма без косточек; 60 г очищенного миндаля; 1/2 чайной ложки молотой гвоздики; 1 чайная ложка молотой корицы; 2 ст. ложки томатной пасты.
Как готовить
Смешайте фарш с уксусом, солью и перцем. Подогрейте масло в сковороде, положите туда лук, чеснок, чили и жарьте 3 минутки, часто помешивая. Добавьте фарш, перемешайте и жарьте на сильном огне до появления золотистой корочки. Слейте лишний жир, добавьте помидоры, изюм, миндаль, корицу, гвоздику и томатную пасту, оставьте на огне, не накрывая крышкой, на 15 минут или же до того времени, пока смесь не загустеет и не станет однородной.
Используйте в горячем виде как начинку для тортильяс, энчилад, чимичанг, буррито или тако, или в холодном виде как начинку для эмпанад.
На 4 порции: