Как не отравиться и сделать летние деньки максимально

полезными, подсказывает наш эксперт, врач-диетолог Людмила Денисенко

1. Никакие холодные супы (окрошка, свекольник, гаспаччо)

абсолютно не предназначены для хранения - даже в холодильнике. Поэтому готовить

их надо непосредственно перед употреблением: нарезать овощи и залить только что

извлеченным из холодильника квасом или кефиром.

2. Хотя технологи говорят, что салаты могут храниться в

холодильнике до 48 часов, лучше в жаркие дни этого все же не делать. Если уж

пришлось – хотя бы без заправки. Сметану, майонез или растительное масло

добавляйте только в ту порцию, которую сможете съесть сейчас!

3. Овощи и фрукты нужно тщательно мыть (да, прописная, но

по-прежнему истина). А уж зелень лучше всего вообще подержать минут 15 под

проточной водой, чтобы избавиться от нитратов и пыли.

4. Кисломолочные продукты не забывайте на столе. На жаре

даже самые полезные бактерии начинают размножаться в геометрической прогрессии.

И перестают быть «здоровыми». Поэтому недопитый йогурт, забытый в комнате,

можно лишь использовать на оладьи, а еще лучше безжалостно выбросить!

5. На жаре уже через пару часов рыба становится

непригодной для употребления, в холодильнике сырое мясо и рыба могут «полежать»

часов 12.

6. Летом мясо и рыба портятся еще по пути из магазина

домой, поэтому постарайся для их транспортировки приобрести сумку-холодильник.

И готовьте сразу, не откладывая «на завтра» и лучше одну порцию!

7. Летом забудьте о бифштексах с кровью! Микробы -

исключительно коварные создания: вы бросаете кусок мяса на раскаленную

сковороду -и те, что были ближе к поверхности, гибнут. Остальные забираются

вглубь, подальше от горячего. Вот здесь, в среднем слое, они начинают копить

силы и множиться. Условия самые благоприятные: снаружи пригревает, в глубине прохладно,

а в серединке тепло и влажно.

8. По той же причине нельзя ставить в холодильник еще не

остывшее блюдо: когда снаружи холодно, а внутри горячо, то все эти «незримые

враги» наших организмов собираются в нейтральном среднем слое и преспокойно

размножается.

9. Если так любите мороженое, особенно в вафельных

стаканчик, то, прежде чем его съесть на улице, протрите руки дезинфицирующими

салфетками или антибактериальной жидкостью. Убейте микробы.

10. Постарайтесь не увлекаться пляжной едой – хот-догами,

кукурузой, даже пивом, которое продают бабушки из корзинок. Просто подумайте –

когда продавцы мыли руки в последний раз, прежде чем протянуть вам еду или

банку пива.

ВАЖНО!

Летняя жара иногда может быть полезной для нашей фигуры:

жирного не хочется, воды пьем больше, днем аппетита нет… Зато вечером он

нападает на нас с удвоенной силой. Что делать: ложится спать голодными, и

вместо трелей соловья слушать голодное урчание желудка? Нет, конечно.

Поужинайте, но только легкими салатами, кусочком отварной рыбы или мяса,

медленно, с удовольствием, наслаждаясь каждым «глотком» еды!

http://www.kp.ru