Как не отравиться и сделать летние деньки максимально
полезными, подсказывает наш эксперт, врач-диетолог Людмила Денисенко
1. Никакие холодные супы (окрошка, свекольник, гаспаччо)
абсолютно не предназначены для хранения - даже в холодильнике. Поэтому готовить
их надо непосредственно перед употреблением: нарезать овощи и залить только что
извлеченным из холодильника квасом или кефиром.
2. Хотя технологи говорят, что салаты могут храниться в
холодильнике до 48 часов, лучше в жаркие дни этого все же не делать. Если уж
пришлось – хотя бы без заправки. Сметану, майонез или растительное масло
добавляйте только в ту порцию, которую сможете съесть сейчас!
3. Овощи и фрукты нужно тщательно мыть (да, прописная, но
по-прежнему истина). А уж зелень лучше всего вообще подержать минут 15 под
проточной водой, чтобы избавиться от нитратов и пыли.
4. Кисломолочные продукты не забывайте на столе. На жаре
даже самые полезные бактерии начинают размножаться в геометрической прогрессии.
И перестают быть «здоровыми». Поэтому недопитый йогурт, забытый в комнате,
можно лишь использовать на оладьи, а еще лучше безжалостно выбросить!
5. На жаре уже через пару часов рыба становится
непригодной для употребления, в холодильнике сырое мясо и рыба могут «полежать»
часов 12.
6. Летом мясо и рыба портятся еще по пути из магазина
домой, поэтому постарайся для их транспортировки приобрести сумку-холодильник.
И готовьте сразу, не откладывая «на завтра» и лучше одну порцию!
7. Летом забудьте о бифштексах с кровью! Микробы -
исключительно коварные создания: вы бросаете кусок мяса на раскаленную
сковороду -и те, что были ближе к поверхности, гибнут. Остальные забираются
вглубь, подальше от горячего. Вот здесь, в среднем слое, они начинают копить
силы и множиться. Условия самые благоприятные: снаружи пригревает, в глубине прохладно,
а в серединке тепло и влажно.
8. По той же причине нельзя ставить в холодильник еще не
остывшее блюдо: когда снаружи холодно, а внутри горячо, то все эти «незримые
враги» наших организмов собираются в нейтральном среднем слое и преспокойно
размножается.
9. Если так любите мороженое, особенно в вафельных
стаканчик, то, прежде чем его съесть на улице, протрите руки дезинфицирующими
салфетками или антибактериальной жидкостью. Убейте микробы.
10. Постарайтесь не увлекаться пляжной едой – хот-догами,
кукурузой, даже пивом, которое продают бабушки из корзинок. Просто подумайте –
когда продавцы мыли руки в последний раз, прежде чем протянуть вам еду или
банку пива.
ВАЖНО!
Летняя жара иногда может быть полезной для нашей фигуры:
жирного не хочется, воды пьем больше, днем аппетита нет… Зато вечером он
нападает на нас с удвоенной силой. Что делать: ложится спать голодными, и
вместо трелей соловья слушать голодное урчание желудка? Нет, конечно.
Поужинайте, но только легкими салатами, кусочком отварной рыбы или мяса,
медленно, с удовольствием, наслаждаясь каждым «глотком» еды!
|