От чего зависит вкус еды
Выяснилось, что вкус еды зависит и от качеств той посуды, из которой ее едят, и даже от формы и размера ложек, ножей и вилок. Ученые пытаются найти ответ на вопрос, как съесть мало, но при этом быть сытым.
Вкус еды зависит от многого
Выяснением вопроса влияния формы и цвета посуды и столовых приборов на вкусовые ощущения и, соответственно, аппетит занимались ученые из Оксфордского университета. Для участия в эксперименте были приглашены 100 добровольцев, которые пробовали различные блюда и ингредиенты, из которых они приготовлены (овощи, фрукты, приправы и т.л.), пользуясь при этом разной посудой и столовые приборы – от серебряных до обычных одноразовых пластиковых.
По мнению авторов исследования, еще до того, как пища попадает в рот, мнение о ней, основанное на информации, полученной от зрительного и обонятельного анализаторов, складывается в мозге человека.
СПРОСИТЕ ЭКСПЕРТА: Онлайн-консультация диетолога
К примеру, если, не следуя правилам хорошего тона, есть с ножа, то пища будет казаться намного более соленой, чем на самом деле. А в случае, когда испытуемые ели йогурт белого цвета белой ложкой, он казался им более густым (а, стало быть, более дорогим) и более сладким, чем точно такой же йогурт розового цвета. Но если участникам предлагалась ложка черного цвета, то всем из них розовый йогурт казался более вкусным и густым.
Авторы исследования планируют обобщить и максимально дополнить полученные данные, которые могут быть очень полезны врачам-диетологам и людям, желающим похудеть – ведь внешние качества посуды и столовых приборов напрямую сказывались на количестве съеденной участниками эксперимента еды.
От чего зависит вкус еды