| Главная » Статьи » Кулинария |
Торт «цветы» для риты
 Тортик «Цветы» для Риты..
Тортик «Цветы» для Риты. - рецепт.ИнгредиентыШоколадный бисквит ( на кипяточке): мука – 2 стакана, сахар – 1.5 стакана, какао – 5 ст.ложек, яичка – 2 шт, молоко – 1 стакан, растительное масло – 0.5 стакана, разрыхлитель теста – 1.5 ч.ложек, сода – 1.5 ч.ложек, жаркий кофе – 1 стакан. Форма для выпечки поперечником 26см. Белоснежный бисквит: яичка – 2 шт, сахар – 100гр, мука – 80гр, разрыхлитель – 1 ч.ложка. Форма для выпечки поперечником 16см.( у меня 20см) Ягодное суфле: Клубника и малина свежемороженные –300гр, сахар – 1 стакан, желатин – 30гр. Сливочный крем-суфле 1 : сливки 33% - 300гр, йогурт земляничный – 250гр, сахар – 1 стакан, цедра лимона – 1 ст.ложка, желатин – 20гр. Сливочный крем-суфле 2 : сливки 33% - 200гр, сахар – 0.5 стакан, Ягодное ч суфле – 150гр, желатин – 5гр. Масляный крем: масло сливочное – 300гр, желтки – 2шт, сахар – 2/3 стакана, молоко- 1.5 стакана, крахмал – 1 ст.ложка, мука - 2 ст. ложки, какао – 4 ст.ложки, ромовая эссенция – несколько капель. Мастика: маршмелоу – 300гр, сладкая пудра – 600-700гр. Как приготовить Шокобиксвит: смешать муку, сахар, какао, разрыхлитель теста и соду. Взбить яичка до роста в объеме в 2-3 раза, добавить растительное масло и молоко. Соединить мучную и яичную смесь, перемешивая в одну сторону, добавить жаркий кофе, перемешать до однородной массы. Дно разъемной формы для выпечки ( 26см) застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Вылить тесто и крутнуть форму по часовой стрелке, что бы при выпечке середина не подымалась. Выпекать при температуре 170 градусов 45 мин, готовность инспектировать древесной шпажкой. Готовый бисквит перевернуть на решетку и остудить. Белоснежный бисквит: яичка с сахаром взбить на водяной бане ( посуда с яичками не должна касаться воды) до роста в объеме в 3-4 раза. Снять яичную смесь с водяной бани и осторожно добавить смесь муки с разрыхлителем, Перемешать до однородной массы. Дно формы для выпечки ( 18см) застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, вылить тесто, покрутить форму по часовой стрелке. Выпекать при температуре 170 градусов 15-20мин. Охладить , перевернув бисквит на решетку. Для ягодного суфле разморозить ягоды, измельчить в блендере, добавить сахар и прокипятить 1-2 мин. Потом протереть ягодное пюре через сито. Охладить. Желатин залить водой либо соком ( я брала ананасный сок – 40гр), дать разбухнуть, а потом распустить на водяной бане. Блендером взбить ягодное пюре до побеления, добавляя в конце узкой струйкой распущенный желатин. Взбивать до начала желирования. Перелить смесь в лоток и поставить в холодильник остывать. Застывшее ягодное суфле ( ? часть) порезать кубиками. Дно и бока разъемной формы застелить бумагой для выпечки. Шоколадный бисквит разрезать на 2 пласта, один пласт положить в форму. Приготовить сливочный крем- суфле 1: желатин приготовить как для ягодного суфле. Охлажденные сливки взбить с йогуртом и сахаром до устойчивых пиков, к конце добавить распущенный желатин и цедру лимона. Добавить в крем кубики ягодного суфле И выложить на бисквит. Накрыть вторым пластом бисквита и поставить в холодильник на 2-3 часа для застывания суфле. Потому что у меня белоснежный бисквит был выпечен большего поперечника, я из него вырезала круг поперечником 16см. Оставшееся бисквитное кольцо решила использовать для другого торта. Получившийся пласт разрезала на 2 части. Приготовить сливочный крем-суфле 2: Вторую часть ягодного суфле растопить на водяной бане, добавить быстрастворимый желатин, размешать до его растворения. Охлажденные сливки взбить с сахаром до загустения, в конце добавить растопленное ягодное суфле, отлично перемешать. Потому что у меня не было формы для выпечки подходящего размера, я сделала кольцо поперечником 16см из нескольких слое бумаги для выпечки, остановив его плоскую тарелку. На дно положила пласт белоснежного бисквита. На бисквит вылила крем И накрыла вторым пластом бисквита. Поставить в морозилку на 5-10 мин для схватывания крема, а потом в холодильник на 1-2 часа. Приготовить масляный крем: крахмал и муку смешиваем с 0.5 стакана молока и взбитыми с ? части сахара желтками 1 стакан молока и оставшийся сахар довести до кипения, влить в яичную смесь и на маленьком огне проварить до загустения. Охладить. Размягченное масло взбить миксером, равномерно ввести охлажденный крем и ромовую эссенцию. Верх и бока высшей части тортика из белоснежного бисквита обмазать масляным кремом. В оставшуюся часть масляного крема добавить какао и отлично вымешать. Обмазать шоколадным масляным кремом нижнюю часть тортика их шоколадного бисквита. Поставить обе части тортика в холодильник на 2-3 часа. Приготовить мастику различного цвета и декорации из мастики, подсушить их. Обтянуть нижнюю и верхнюю части тортика мастикой, соединить их и украсить цветами из мастики. Приятного аппетита! ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Просмотров: 241 | | | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Всего комментариев: 0 | |