| Главная » Статьи » Шоубизнес |
Березовый сок: плачет русская
Малыши середины XX века отлично помнят пузатые трехлитровые банки с прозрачным березовым соком в гастрономах. В то время стакан напитка стоил восемь копеек и был самым дешевеньким посреди других соков.
Собирают эти «слёзы березы», по меткому выражению поэтов, делая варварский надрез «живой кожи» - коры белоствольной кросотки.
Что такое березовый сок?
«Я в вешнем лесу пил березовый сок», - духовно пел в русском психическом детективе «Ошибка резидента» (1968) Миша Ножкин. Или этот возлюбленный целым поколением кинофильм, или доступность стакана прозрачного напитка и его несравнимый вкус сделали березовый сок самым нужным десертом поколений конца XX века.
Березовый сок – тусклая жидкость, стекающая из надрезанных веток и ствола березы под действием корневого давления.
Сокодвижение в узком дерево начинается ранешней весной, совместно с первыми капелями, и завершается с распусканием почек. С 1-го дерева в день получают от 2-ух до 3-х л. натурального сока, при всем этом взрослое, огромное дерево может дать и до 7 л. в денек.
Сок обычно добывают, надрезая острым ножиком кору дерева и вставляя в прорезь специальную трубочку, по которому он стекает в подвешенную ёмкость. Время от времени сок добывают вручную, надрезая маленькие ветки, прикрепляют к месту среза банку либо полиэтиленовый пакет.
После получения подходящего количества сока, прорезь затыкают мхом либо замазывают растопленным воском, чтоб в ствол не попали вредные бактерии.
У славян до крещения Руси существовал культ берёз, и сбор сока таким варварским способом категорически воспрещался. Собирали античные славяне сок по особенным обрядам, с вычиткой молитв и просьбами о прощении у дерева.
С приходом на Русь христианства добыча березового сока стала повсеместной. В текущее время этот напиток отнесен к пищевым ресурсам леса, которые более обычно именуются дикоросами.
Аналоги березового сока
Вешнее сокодвижение происходит у всех без исключения деревьев, но практическое применение имеет только сбор кленового сока в США.
Его добывают из коры и ветвей ясенелистного (южноамериканского) и сладкого клёнов. Этот сок на юге Канады и в штате Вермонт (США), обширно употребляется для получения сладкого кленового сиропа – смачной визитной карточки этого штата.
В Рф эти виды клёна тоже произрастают, но сок клёна россияне собирают изредка, объем сборов несравним с заготовками березового сока, так как сладкий клен в главном произрастает в Северной Америке, другие виды растения не так быстрорастущи, поэтому и непродуктивны по сбору сока.
Польза березового сока
В состав березового сока входят фитонциды, фруктовый сахар, дубильные вещества, микроэлементы и витамины, более десяти органических кислот.
В народной медицине сок рекомендуется как общеукрепляющее средство при многих внутренних заболеваниях, применяется наружно при экземе, пигментных пятнахПигментные пятна: можно ли их убрать совсем? и угрях, он используется для мытья головы, поскольку способствует укреплению волос и избавления от перхоти.
Учеными изучается противоопухолевая активность берёзового сока.
Его рекомендуют пить при разнообразных болезнях дыхательной системы, камнях в желчном пузыре и почках, ревматизме, отёках, незаживающих язвах и ранах Березовый сок полезен при диабете, он лечит неврозы, помогает при склерозах, нормализует давление крови.
Приём одного стакана сока в день в течение недели помогает в период сезонных обострений авитаминоза справиться с депрессиями, вялостью, усталостью.
Оптимальный прием березового сока для профилактики весенней слабости – три стакана в день за 20-30 минут до каждого приема пищи. Противопоказанием может служить лишь аллергия на пыльцу березы.
Фитотерапевты рекомендуют пить берёзовый сок в качестве одного из лучших натуральных средств для улучшения обменных процессов. Несмотря на то, что берёзовый сок по вкусу и составу мало отличается от воды, он прекрасно подвержен процессам брожения и оказывает благотворное влияние на здоровую работу желудка.
Из натурального березового сока готовят вино, квас и сироп. В забродивший сок часто добавляют другие фруктовые и ягодные соки, получая при всем этом слабоалкогольный напиток, без искусственных добавок сахара и дрожжей.
Это интересно
В Беларуси есть поверье, что тот, кто напьется березового сока вволю, что называется «от пуза», тот всю жизнь будет бодрым и здоровым. Во время Великой отечественной войны этим соком, при отсутствии других медикаментов, отпаивали раненых, и те быстро выздоравливали.
У Александра Твардовского (1910-1971) есть такая строчка в стихотворении о весне: «И даже пень березовый/Зальётся пеной розовой» - так бродит, пенясь, из пня березовый сок в естественных условиях, превращаясь в пьянящий напиток. Предки русичей пили перебродившую березовицу (как часто называют березовый сок в народе) в бочках, не добавляя сахар - это был традиционный слабоалкогольный напиток на всех русских застольях.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Просмотров: 302 | | | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Всего комментариев: 0 | |