В результате исследований, проведенных на мышах, стало выявлено, что диета, богатая молоком и молочными продуктами, может стать причиной роста случаев воспалительных заболеваний кишечника, потому что они наполняют кишки «плохими бактериями». Большое количество жиров, которые люди потребляют сегодня, изменяет процесс переваривания пищи и способствует развитию вредных бактерий, говорят ученые. Изменение баланса бактерий в кишечнике может уменьшить число людей, жалующихся на воспалительные заболевания кишечника, которые, в Великобритании например, отмечаются у оного человека из 350.
Такие болезни, как болезнь Крона и язвенный колит вызваны воспалением кишечника и сопровождаются болью в животе и диареей. Исследователи Чикагского университета изучали влияние различных диет на генетически модифицированных мышей, чтобы сделать их склонными к воспалительным заболеваниям кишечника.
Одной трети мышей скармливали в пищу продукты с низким содержанием жира или высоким содержанием полиненасыщенных жиров, а остальным мышам добавляли в корм продукты с высоким содержанием насыщенных жиров, молока. Поскольку эти жиры (основной компонент переработанных продуктов питания) трудно перевариваются организмом, кишечник наполняется желчью, изменяя баланс бактерий, которые растут там, говорят исследователи.
