Баварский крем из белого шоколада с кули из малины
Баварский крем из белоснежного шоколада с кули из малины..
Баварский крем из белоснежного шоколада с кули из малины. - рецепт.Уникальный рецепт: Баварский крем с чаем матча. Для настоящих гурманов.
Участвует в фотоконкурсе: Фото недели! Варианты: Грушево-яблочный баваруа с абрикосовым кули, маринованными персиками и ванильными меренгами. Вкусы: >Ингредиенты
1 стакан = 200мл -300гр замороженной малины -190гр белоснежного шоколада (2 плитки х 95гр) -200мл молока -300мл 33% сливок -4 яичных желтка -1/4 стакана сахара -20гр порошкового желатина -6 стол.ложек кипячёной воды комнатной температуры (для замачивания желатина) не считая того: -форма для кекса (объём более 1 литра) Как приготовить
Пюрируйте блендером малину, потом протрите через мелкое сито. Половину стакана пюре отложите. Из остального пюре приготовьте соус кули. Смешайте пюре с 1 столовой ложкой сахара, накройте и поставьте в холодильник. Желатин распределите по трём чашам, добавьте в каждую по 2 столовые ложки прохладной кипячёной воды и оставьте набухать на 15 минут. Шоколад мелко нарубите и разложите по двум жаропрочным ёмкостям. Молоко подогрейте, но до кипения не доводите. Желтки взбейте с оставшимся сахаром, повсевременно помешивая, влейте узкой струйкой тёплое молоко. Полученную смесь варите на тихом огне до образования густого крема, обволакивающего ложку, 5-7 минут (смесь следует беспрерывно помешивать). Шоколад растопите на водяной бане либо в СВЧ. Разделите желтковый крем на три равные части. 2 части крема смешайте с белоснежным шоколадом, а оставшуюся третья часть - с отложенным малиновым пюре (1/2 стакана). Одну часть желатина распустите на водяной бане либо в СВЧ (до кипения не доводите). Смешайте распущенный желатин с 1 частью шоколадного крема. Взбейте густо 100 мл сливок и аккуратненько подмешайте шоколадную массу. Глубокую прямоугольную форму для кекса покройте пищевой плёнкой. Выложите приготовленный шоколадный слой, поставьте в холодильник на 20-30 минут. Малиново - желтковый крем соедините с распущенным желатином, подмешайте 100мл взбитых сливок. Выложите в форму малиновый слой, уберите в холодильник на 20-30 минут. Аналогичным образом подготовьте и выложите в форму 3-ий шоколадный слой. Охлаждайте десерт более 4-х часов. Аккуратненько выложите крем на блюдо. Если вас смутят образовавшиеся выпуклости от плёнки, накалите на газу шпатель либо ножик с широким лезвием и проведите им по бортам и верху десерта. Нарежьте крем ломтиками и подайте с малиновым кули.
Баварский крем из белоснежного шоколада с кули из малины..
Баварский крем из белоснежного шоколада с кули из малины. - рецепт.Уникальный рецепт: Баварский крем с чаем матча. Для настоящих гурманов.