ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г крупного винограда без косточек
3 средние плотные груши
6 мандаринов с плотно прилегающей кожицей
Для маринада:
100 мл яблокового уксуса
100 г коричневого сахара
1 ст. л. с горкой большой соли
2 палочки корицы
4–5 коробочек кардамона
3–4 бутона гвоздики
1 ч. л. горошин ароматного перца
1 лавровый лист
Метод Изготовления
Шаг 1
Снимите ягоды винограда с веточек. В каждой виноградине сделайте зубочисткой 1–2 отверстия.
Шаг 2
Очистите груши от кожицы, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину. Разрежьте дольки поперек напополам.
Шаг 3
Вымойте мандарины щеткой, обсушите картонными полотенцами. Разрежьте мандарины вкупе с кожурой вдоль на 6–8 частей – в зависимости от размера. Сложите фрукты в стерилизованую емкость объемом приблизительно 2 л.
Шаг 4
Немного раздавите коробки кардамона плоскостью лезвия ножа. Стукните рукояткой ножа или молотком по палочкам корицы, чтобы они разломились на несколько крупных частей.
Шаг 5
Положите все специи в кастрюльку, залейте 1 л воды, добавьте уксус, соль и сахар. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите, пока соль и сахар полностью не растворятся. Снимите с огня и остудите, 15 мин.
Шаг 6
Залейте фрукты теплым маринадом, закройте и оставьте минимум на 4 дня, лучше на неделю.
|