| Главная » Статьи » Красота |
Красноватая икра: правда и легенды
 Темная икра полезнее красноватой? От икры полнеют? Вся икра схожа? Реальную икру от подделки не отличить? Мы ответим на Ваши вопросы Став более доступной, икра не утратила статус народной любимицы. Напротив, стала популярнее и обросла еще огромным количеством легенд. В них-то мы и попытаемся разобраться совместно с врачом-диетологом Светланой Фус. Темная икра полезнее красноватой — миф Независимо от цвета, икра содержит приблизительно один и тот же набор питательных веществ. А разница в стоимости разъясняется тем, что осетровых рыб — поставщиков темной икры — в природе становится меньше и меньше. Чего не скажешь о лососевых, которые делятся с нами красноватой икрой. Все лососевые — кета, горбуша, нерка, семга — мечут икру в пресной воде. Для этого они делают нелегкий путь из моря к рекам, где после нереста гибнут. Для того чтоб добывать красноватую икру, довольно, как молвят рыбаки, знать места. С осетровыми — белугой, осетром, севрюгой — дело обстоит совершенно по другому. Осетр взрослеет в 10-15 лет, живет до 100, но нерестится всего пару раз в жизни. Потому логично, что на черную икру в мире завышенный спрос: она более редчайшая, а поэтому и поболее ценная. Икра очень питательна — правда Икринки, как и любые другие яичка, созданы для развития нового организма. А означает, содержат уникальный набор питательных частей и на биологическом уровне активных веществ. В икре (как темной, так и красноватой) около 30% протеинов, которые фактически стопроцентно усваиваются организмом. Есть в ней и неподменные аминокислоты, витамины А, В, С, D, минералы, фоливая кислота и много лецитина. Фолиевая кислота, как понятно, отвечает за здоровый вид кожи и предупреждает малокровие. А лецитин увеличивает способность желчных солей выводить холестерин из кровотока. Не считая того, это основное питательное вещество для нервных клеток. В икре фактически нет вредных жиров, зато она богата полиненасыщенными омега-3 жирными кислотами. Эти вещества делают лучше кровообращение и уменьшают риск образования тромбов, что очень принципиально для сердца и сосудов. Длиннющий перечень нужных параметров и необыкновенная питательная ценность икры вывела этот деликатес на верхние строчки хит-парада полезной еды. Логично, что рыбьи яичка нередко советуют детям, кормящим мамам и тем, кто нуждается в усиленном питании. От икры полнеют — миф Многие задумываются: раз икра питательна, в ней наверное много калорий. По сути в морском деликатесе нет ни одной пустой калории. При довольно большенном количестве белка (около 30%) и жира (13-15%) калорийность икры не так велика — всего 240-260 ккал на 100 г. Икра может нанести значимый вред фигуре только в этом случае, если каждый денек класть ее на хлеб, щедро смазанный сливочным маслом, либо заворачивать в блинчики. Так что людям с неувязкой избыточного веса икру стоит есть не с хлебом, а выложив, например, горкой на половинку сваренного вкрутую яичка. И тогда принципы раздельного питания будут соблюдены (белки раздельно от углеводов), и калорий малость. Половина яичка с шапочкой из икры отлично насыщает и при всем этом содержит всего 60 ккал. Икра — афродизиак — правда Само слово афродизиак (вещество, усиливающее сексапильное желание и эмоциональность) образовалось от имени греческой богини любви Афродиты. А так как Афродита вышла из пены морской, логично, что одними из самых сильных афродизиаков числятся дары моря. На Востоке о возбуждающих свойствах рыбьих яиц знали издавна. Неслучайно там существует давнешний обычай потчевать новобрачных перед первой супружеской ночкой икрой: чтоб жених оказался на высоте, и любовные удовольствия были запредельными. У славян канапе, блинчики и остальные блюда с икрой тоже часто дополняют меню романтичного ужина. И недаром. В икринках содержится рекордное количество нужных минералов и микроэлементов, посреди которых натрий, калий, кальций, магний, фосфор и железо. Они содействуют правильному обмену веществ, резвому восстановлению сил и увеличению сексапильных способностей. Не считая того, некие элементы (к примеру, фосфор и йод) поднимают уровень серотонина — гормона наслаждения — и стимулируют выработку мужского полового гормона — тестостерона. А лецитин снимает вялость, помогает раскрепоститься и воплотить в жизнь эротические фантазии. Чем дешевле икра, тем ниже ее качество — правда Иногда перед праздничками в магазинах и на рынках возникают емкости с икрой, стоимость которой на удивление невысока. Но не торопитесь ликовать находке — это совсем не торжественные скидки! По неким подсчетам, от 60% до 80% икры считается плохой, просроченной либо браконьерской. Не тайна, что народные умельцы часто реальную икру наполовину разбавляют искусственной белковой, время от времени фасуют ее по баночкам в антисанитарных критериях. Очень малая стоимость должна заставить задуматься: реализаторы, обычно, сознательно занижают цены, чтоб контрабандная икра не залеживалась на прилавках. Вся икра схожа — миф Невзирая на приблизительно однообразный набор веществ и питательную ценность, икра икре рознь. К примеру, темная тем лучше, чем крупнее и светлее зерно. 1-ое место по популярности занимает зернистая белужья икра (самая дорогая), следом за ней идет осетровая. Икринки белуги отличаются ласковым ореховым привкусом, серым либо серебристым цветом и большим размером — до 2,5 мм в поперечнике. У икринок осетра более выраженный рыбный запах, вкус малость грубее, да они и помельче — 1-1,5 мм в поперечнике. В отличие от темной, красноватая икра тем вкуснее, чем мельче икринки. На первом месте хит-парада красноватой икры — маленькая кетовая икра красноватого цвета с оранжевым проблеском. На втором месте более светлая икра горбуши. Замыкает тройку фаворитов большая красная икра нерки. Есть и официальная иерархия. Так, икру лососевых рыб делят на два сорта. Икра 1 сорта обязана иметь целые упругие зерна, приятный запах и вкус без сторонних привкусов В ней не должно быть лопнувших икринок, пленок и уж тем паче крови. Икра 2 сорта проигрывает по одному либо нескольким показателям. В икре 1 сорта содержится от 4% до 6% соли, во 2 сорте допускается от 4% до 8%. Реальную икру от подделки не отличить — миф При покупке икры в стеклянных баночках удостоверьтесь, что она заполняет емкость плотно, без пустот. Высококачественная икра в банке не содержит воды. На внутренней стороне стекла и крышки не должно быть прилипших икринок. На крышке жестяной банки с икрой обычно есть два ряда цифр — дата производства и номер мастера. Если числа продавлены вовнутрь, а не наружу — перед вами стопроцентная подделка. Дата производства тоже очень принципиальна. Самая высококачественная икра та, что добывается во время нереста и сразу консервируется. Означает, в эталоне на банке должна стоять июльская либо августовская дата. Если же на крышечке выбита не летняя дата, этот продукт произведен из замороженной икры или законсервирован, а потом перефасован местным производителем. В данном случае рассчитывать на идеальное качество икры не приходится. При покупке развесной икры принципиально направить внимание на рассыпчатость икринок. Они должны просто отделяться друг от друга, не слипаться. Очень уплотненная либо слабенькая оболочка икринок свидетельствует о низком качестве икры. О том же гласит и кисловатый либо прогорклый вкус, который может появиться из-за консервантов либо неверного засола и хранения. Инф. ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Просмотров: 370 | | | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Всего комментариев: 0 | |