 Мороженое с изюмом от Джимми Оливера / Мороженое /
Ингредиенты Сливки жирные 600 млМолоко 300 млКорица 1 ч. ложкаВанильный сахар 2 ч. ложкаЯичный желток 7 штСахар 85 граммИзюм 100 гр
Метод изготовления 1. Замочите изюм в воде либо в вине на 15-20 минут. 2. Молоко со сливками, с ванильным сахаром и корицей расположите в кастрюльку и доведите до кипения. 3. В это время взбейте яичные желтки с сахаром около 5-10 минут до воздушной смеси.
Как молоко со сливками дойдут до кипения, снимите с плиты и влейте узкой струйкой в яичную смесь, повсевременно взбивая. Потом перелейте массу в кастрюлю. 4. Возвратите кастрюлю на плиту на медленный огонь и готовьте, постоянно помешивая, пока масса не приобретет плотную консистенцию (масса должна держаться, не стекать с деревянной ложки). 5. Снимите кастрюля с плиты и охладите (желательно поместить кастрюлю в емкость с ледяной водой).
Добавьте в массу изюм. 6. Если у вас есть машина для приготовления мороженого, то залейте туда и запустите ее. Если нет, то перелейте в емкость и поставьте в холодильник (доставайте каждые 30 минут и перемешивайте, чтобы смесь не кристаллизировалась).
Приятного аппетита!
|