Это традиционный шотландский суп. Вначале он представлял собой полный обед, потому что в него входило все, что было в доме: мясо, крупы и овощи. Лучше готовить его за денек до подачи на стол - все запахи настоятся и он будет вкуснее. Это зимнее блюдо непременно нужно делать с бараниной, если она доступна. Все овощи нужно резать одинаковыми кусочками примерно 6 мм. Можно добавить капусту и картофель, зависимо от сезона.
1. Положить перловку в маленькую кастрюлю, залить водой. Довести до кипения, затем слить и переложить перловку в большую кастрюлю с мясом и бульоном. Довести до кипения, снять пену с поверхности, затем снять с огня и варить на слабом огне 2 часа.
2. Добавить овощи, приправленные солью и перцем. Варить 45-60 мин. Достать мясо, обрезать с костей, мелко нарезать. Снять образовавшийся жир, приправить, если необходимо. Добавить порезанное мясо. Подавать очень горячим.
На 4 порции: