Вегетарианские роллы (маки-суши, норимаки).

ИНГРЕДИЕНТЫ

круглый рис - 1/2 стакана

вода - 2/3 стакана

листы нори (спрессованные морские водные растения для суши) - 3 шт.

Для заправки:

рисовый либо яблоковый уксус - 4 ст. л.

сахар - 2 ст. л.

соль - 1 ч. л.

Для внутренности:

морковь - 1 шт.

огурец - 1 шт.

малеханькое авокадо - 1 шт.

тофу, плавленный либо сливочный сыр - 150 г

кунжут - по вкусу

васаби (японский хрен) - по вкусу

Для подачи:

соевый соус

васаби

маринованный имбирь

Метод Изготовления

Рис (непременно круглый) вываливать в огромную миску и помыть в воде около 10 раз, чтоб вымыть крахмал. Потом залить рис водой и поставить на огнь. Когда вода закипит, уменьшить огнь до минимума, плотно закрыть крышкой и бросить на 10 минут. Ни при каких обстоятельствах не открывайте крышку и не перемешивайте рис!
Когда рис будет готов, выключить огнь и бросить его под крышкой еще на 10 минут. Готовый рис переложить в широкую миску. Он должен быть рассыпчатым.

Сделать заправку для риса: сахар и соль размешать в уксусе до полного растворения. Когда рис незначительно остынет, заправить его приготовленным уксусом. Заправку следует добавлять равномерно, аккуратненько переворачивая рис древесной лопаткой. Если у вас нет рисового либо яблокового уксуса, можно разбавить 70%-ную уксусную кислоту водой: для получения 3% уксуса - в пропорции 1:22; для получения 6% уксуса - 1:11; для получения 9% уксуса - 1:7.

Приготовить ингредиенты для внутренности. Морковь очистить и порезать вдоль на длинноватые брусочки. Отварить их в маленьком количестве подсоленной воды в течение нескольких минут до мягкости и отбросить на дуршлаг. Авокадо и огурец почистить и порезать длинноватыми тонкими брусочками. Если в огурце есть большие семена, обрезать их. Тофу порезать брусочками. Кунжут жарить на сухой сковороде до золотисто-коричневого цвета, безпрерывно помешивая. Если вы приобрели васаби в порошке, приготовить из него пасту, перемешав порошок с водой.

Чтоб вышли верно скрученные роллы без «улитки», от каждого листа нори с наименьшей стороны необходимо отрезать полоску шириной 4 см. Эти обрезки можно использовать в изготовлении вегетарианской «жареной рыбы». Чтобы рис не прилипал к рукам, смешать воду с соевым соусом или уксусом и обмакивать в нее пальцы всякий раз перед тем, как брать рис.

На бамбуковый коврик положить нори гладкой стороной вниз. Сверху равномерно выложить рис слоем 7 мм, отступая от верхнего края нори около 2 см (если листы не обрезаны, то около 6 см). Взять пальцем васаби и нанести полоску на рис посередине. Посыпать кунжутом по всей поверхности риса. На середину риса выложить дорожки из полосок огурца, авокадо и морковки. Сверху на овощи выложить брусочки тофу.

При помощи бамбукового коврика скатать ролл: верхнюю полоску нори без риса смочить водой, затем выровнять нижний край нори с краем коврика и, придерживая пальцами начинку, поднять большими пальцами коврик и загибать его вперед от себя, чтобы нижний край риса встретился с верхним. Затем отвернуть край коврика и покатать получившуюся колбаску туда-сюда. Она должна быть достаточно плотной, а край нори, смоченный водой, должен хорошо к ней приклеится. Точно так же сделать еще два ролла.

Нарезать каждый ролл острым ножом на 6-8 частей, всякий раз смачивая нож в воде с уксусом.

Готовые роллы подавать с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем. Захватив палочками кусочек суши, опустите его сначала в соус, а затем отправляйте в рот. Перед тем, как брать следующий, съешьте листик маринованного имбиря: он очистит нёбо от предыдущего вкуса и вы насладитесь суши по-новому. С имбирем роллы идут очень хорошо и съедаются быстрее, чем без него.
Приятного аппетита!

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

• Вегетарианские голубцы
• Закусочные роллы
• Cладкие роллы
• Элегантные прически для круглого...
• Ингредиенты косметики, провоцирующие аллергию
• Вегетарианская диета снижает давление
• Гороховый суп с картофелем и цветной...
• Жареные креветки с яйцом "пашот". Ингредиенты
• Салат с кокосом рецепт – вегетарианская еда: салаты
• Роллы из цукини с овощами и творогом