Оба рецепта возлюбленные в нашей семье.
Рецепт 1-ый.
Баклажаны отвариваем в воде 3-4 минуты, очень огромные минут 7
вынимаем, разрезаем по длине так, чтобы задняя стеночка была разрезана не до конца.
Не раскрывая, кладём под гнёт.
Тем временем очищаем чеснок
и давим его на чеснокодавке, присаливаем и перемешиваем. Берем каждый баклажан и размазываем чеснок по внутренним стенкам /по одной чайной ложке с горкой на баклажан/. Укладываем нафаршированные плоды в кастрюлю /эмалированную или стеклянную/ и заливаем рассолом, чтобы соль чувствовалась, сверху гнёт. При тёплой погоде уже на 3-ий день можно есть. Берёшь баклажанчик, нарезаешь его дольками, режешь тонкими полукольцами лучок, добавляешь благоуханного маслица и , о боже, ты в раю. Да с горячей картошечкой!!!!!Кстати эти баклажаны мы закатывали. Через три дня вынимали из кастрюли, раскладывали в стерильные банки, рассол кипятили, заливали в емкости и стерилизовали 1 л банки 20 минут.
А делалось это под , ну очень, проницательным управлением.
Рецепт 2-ой.
Режем баклажаны кружочками, кое-где 1 см шириной, обжариваем на растительном масле. Укладываем в посуду слоями, присыпая каждый слой чесночком, потёртым на маленькой тёрке и зеленью /укроп ,петрушка/ и заливаем заливкой из воды, уксуса и соли. Так, чтоб уксус и соль чувствовались. Я делаю это на глаз , по вкусу. Если вы это сделали, к примеру в обед, то вечерком сможете уже услаждаться.
|