1. Минут на 30 в жаркую воду замачиваем грибы шиитаки. После их отжимаем и нарезаем кусками. Минутки на три-четыре кипяточком заливаем фунчозу, воду сливаем, и под прохладной водой промываем лапшу. Маленькими кусками нарезаем мясо и помещаем в блендер совместно с зеленоватым луком, чили, имбирем и чесноком. Добавляем сюда крахмала, белок яичка и рисового вина (можно вино поменять на сухой херес). Теперь все перчим и солим. Перемалываем до того времени, пока масса не станет однородным фаршем.

2. Теперь руки смачиваем в холодной воде и из фарша скатываем шарики, диаметр которых приблизительно два сантиметра.

3. В сковороду вок наливаем растительное масло, сильно ее разогреваем и достаточно быстро обжариваем там мясные шарики, они должны немного зарумяниться.

4. Очищаем вок и ставим его на большой огонь. Вливаем сюда соевого соуса и бульона. Добавляем шиитаке и ту жидкость, где они замачивались. Теперь всыпаем сахар и доводим до кипения. Добавляем мясных шариков и пятнадцать минут варим, огонь уменьшаем. В самом конце приготовления добавляем листья пекинской капусты, грибов еноки и лапшу. Провариваем еще пять минут. Когда будем подавать, поливаем кунжутным маслом.