Время изготовления: 1 ч. 30 мин.
Рецепт изготовления жареной на гриле курицы в цитрусовом маринаде с сальсой из лимона, лука, оливкового масла и зеленоватого горошка и пюре из гороха со шпинатом и мятой.
Описание изготовления:
Сытное блюдо из жареных на гриле куриных грудок с сальсой и гороховым пюре накормит всю семью.
Курица:воды — 4 Стакана
апельсинного сока — 3/4 Стакана
лимонового сока — 1/4 Стакана
меда — 1 Чашечка
соли — 1/2 Чашечки
чесночного порошка — 2 Чайных ложки
темного перца — 1 Ст. ложка
куриные грудки — 4 Штуки
веточки тимьяна — 2 Штуки
Пюре:зеленоватого горошка — 2 Чашечки
листьев шпината — 1 1/3 Чашечки
листьев мяты — 1/3 Чашечки
растительного масла — 4 Чайных ложки
сахара — 1 Щепотка
соль и темный перец — - По вкусу
Сальса:лимон — 1 Штука
лука-шалот — 4 Чайных ложки
винного уксуса — 1 Ст. ложка
оливкового масла — 1/3 Чашечки
петрушки — 4 Чайных ложки
меда — 3/4 Чайных ложки
зеленоватого горошка — 2/3 Чашечки
Количество порций: 4
Как приготовить "Курица с лимоновой сальсой и гороховым пюре"
1. Приготовить курицу. Смешать в большой миске жаркую воду, апельсинный сок, лимоновый сок, мед, соль, перец и чесночный порошок.
2. Когда маринад малость стынет, опустить в него куриные грудки и поставить в холодильник на 30 минут. Извлечь курицу из рассола, высушить картонной салфеткой и отставить в сторону.
3. Приготовить гороховое пюре. Отварить горох в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 1 минутки. Выложить горошек в миску с ледяной водой.
4. Отварить шпинат и мяту в одной кастрюле, около 5-10 секунд. Выложить в миску с горохом. Зарезервировать 1/2 стакана ледяной воды.
5. Из гороховой консистенции кропотливо удалить всю воду, выложить в чашу кухонного комбайна и измельчить до смеси пюре. Добавить масло и сахар, перемешать. Приправить по вкусу солью и перцем, отложить в сторону.
6. Приготовить сальсу. Мелко порезать лук и петрушку. Подогреть гриль либо сковороду-гриль на сильном огне. Натереть цедру с лимона. Смешать лук-шалот, уксус и щепотку соли в маленький миске, дать постоять 5 минут. Добавить цедру, 1/3 стакана оливкового масла, зелень петрушки и мед, отлично взбить смесь. Приправить лимоновый соус солью и перцем.
7. Смазать решетку для гриля маслом. Немного смазать курицу лимоновой сальсой. Обжарить курицу на гриле около 5 минут с каждой стороны. Разогреть гороховое пюре на среднем огне. Добавить горох и варить до готовности, около 5 минут.
8. Поделить гороховую смесь посреди тарелок. Сверху положить по одной куриной грудке, полить сальсой и подавать.
