 Рецепт второго блюда: Перепела на шпажках и мидии с 2-мя соусами.
Огненный пламенный привет всем !
На данный момент желаю показать слету два блюда сходу .
Надо было что-то на данный момент на стол сварганить ))) ,
заодно я уже давно не постил , поэтому решил убить 2-ух зайцев слету .
И пошли мы с половиной бродить по супермаркету в надежде то, что буду готовить , подскажут сами продукты , вобщем так оно и вышло ...
Итак на кухонное поле вышли перепела и мидии . Давно я на перепелов засматривался но как то не выходило брать , но на данный момент вроде и случай подвалил.
А будем мы их готовить так : нам понадобиться ещё ржаной хлеб , бекон или панчетта, масло , чеснок , розмарин , петрушка ,шпажки .
Сначала подготовим масло . Его не достаточно растопим и смешаем его с чесноком , мелко порубленной петрушкой и розмарином .
Наполним брюшки перепелов по неполной чайной ложки масла , обернем в панчетту и завяжем нитью вот так :
Сделаем узелок на спинке.
Посадим их на шпажку переложив их кусочками ржаного хлеба .
Предварительно нагреваем духовку до 200 гр. и запекаем по готовности 25 – 30 минут ,смазывая периодически их оливковым маслом .
Мидии под 2-мя соусами .
На данный момент перейдем к другому блюду , которое называется мидии под 2-мя соусами .
Нам пригодятся сами мидии , количество случайное зависящее от аппетита ;
Для томатного соуса : 4 ст.ложки томатной пасты , 150 гр. белоснежного сухого вина , 3 зубчика чеснока .
Для соуса Бешамель : 50 гр. сливочного масла , 50 гр. муки и молока , соль и перец .
Итак отвариваем мидии с овощами ( лучок , морковка , сельдерей ) . Отделяем мясо от ракушек и даем ему остыть.
Готовим томатный соус : на оливковом масле чуток поджариваем продавленный чеснок , добавляем вино и оставшийся после ракушек гр. 100 сока .
5 минуток оставляем вариться , потом добавляем томатную пасту и ещё 10 минуток оставляем на огне , потом солим и перчим .
Соус Бешамель : Растопим масло , добавим муки , мешаем одну минутку и добавляем по чуть- чуть молока , всегда помешивая до консистенции сгущенного молока ,потом солим и перчим по вкусу.
В формочки выложим мясо мидий
Добавим сначала томатного соуса ,
Затем прикроем соусом Бешамель ,
Присыпим моцареллой и сыром Пармезаном ( Parmigiano Reggiano ) , поставим в духовку ( 200 градусов ) на 20 минут .
На гарнир было выбрано ризотто с грибами . Рецепт его находится здесь . Вот в принципе и все.
Желаю всем удачи и благополучия ! Приятного аппетита ! OVIMU
P.S. Решил тоже собирать свои рецепты здесь
Автор: ovimu
|