Ингредиенты

• Тыква - 1,5 кг.
• Оливковое масло - 1 ст.л.
• Яичко - 1 шт.
• Мука - 400-450 г.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Для соуса:
• Сливочное масло - 2 ст.л.
• Чеснок - 2-3 зубчика.
• Листья шалфея - 7-8 шт.
• Соль, перец - по вкусу.

Метод изготовления

• Шаг 1 Тыкву проткните пару раз острым ножиком у плодоножки и запеките в течение 10 минут, один раз перевернув. (От этой манипуляции тыква будет легче разрезаться).
• Шаг 2 Разрежьте тыкву напополам, достаньте семечки, положите разрезанной стороной ввысь на противень, выстланный бумагой для запекания либо фольгой. Полейте тыкву оливковым маслом и посыпьте солью.
• Шаг 3 Запекайте в духовке в течение 50-60 минут либо пока тыква не станет мягенькой.
• Шаг 4 Когда тыква мало остынет, снимите кожицу, а мякоть измельчите в блендере либо вилкой до состояния пюре.
• Шаг 5 Переложите пюре в огромную сковородку и на среднем огне поварите 10 минут, чтоб улетучилась лишняя жидкость. Охладите пюре.
• Шаг 6 Возьмите 2 чашечки пюре тыквы и положите в миску. Добавьте яичко, соль и по 1 чашечке муки, размешивая, пока тесто не начнет отходить от стен миски.
• Шаг 7 Выложите массу на посыпанный мукой стол и замесите в шар. Тесто может оставаться липким, немного присыпайте руки мукой. Берите маленькие кусочки теста и формируйте из их колбаски. Нарежьте колбаски на куски 2,5 см и выложите на бумагу для запекания либо фольгу. В таком виде их можно заморозить, а позже переложить в пакеты для хранения. Замороженные ньокки практически не отличаются по вкусу от свежеприготовленных.
• Шаг 8 Нагрейте кастрюлю с водой до кипения, добавьте соль. Кладите по 1 чашечке ньокки в кипящую подсоленную воду и варите после того, как они выплывут на поверхность, около 2 минут.
• Шаг 9 Поставьте сковороду на средний огнь и нагрейте в ней сливочное масло, потом добавьте размельченный чеснок и мелко нарезанный шалфей. Обжаривайте, пока чеснок не станет золотистого цвета.
• Шаг 10 Перекладывайте готовые ньокки в сливочно-чесночный соус. Доварите оставшиеся ньокки и посыпьте все солью и перцем по вкусу. Размешайте, чтоб все ньокки покрылись соусом. Готовые ньокки посыпьте немного тертым сыром.