Положить масло в посуду с толстым дном (кастрюлю либо сковороду), добавить желтки и молоко, готовить блюдо нужно на водяной бане.
Поставить посуду с масляной консистенцией в огромную кастрюлю с кипящей водой, довести, помешивая, соус до загустения, добавить уксус, сахар, молотый темный перец, посолить, отлично перемешать.
Если соус новгоpодский масляный получился слишком густым, то можно его разбавить небольшим количеством горячей водой, этот соус рекомендуется подавать к любым горячим овощным блюдам.
