Баклажаны лучше брать юные, некрупные. Итак, сначала баклажаны необходимо вымыть.

На каждом баклажане делаем продольный глубокий надрез. Чуть выше или чуть ниже него - очередной. С помощью чайной ложки аккуратно достаем небольшое количество мякоти из баклажана, вроде бы формируя кармашек в каждом баклажане. В эти кармашки мы чуть позже будем класть начинку, а пока - сбрызгиваем растительным маслом и ставим надрезанные баклажаны в духовку и запекаем около 10 минут.

Сельдерей кладем в кипящую воду и варим 10-15 минут.

Складываем в чашу блендера отваренный сельдерей, грецкие орехи, чеснок, хмели-сунели, соль, немного корицы и гвоздики. Заливаем уксус - и измельчаем до консистенции пасты.

Мелко нарезанную луковицу обжариваем до золотистости, затем добавляем к ней ореховую пасту. Тушим на слабом огне около 10 минут.

Получившейся смесью начиняем запеченные баклажаны. Ставим баклажаны в холодильник - подавать их нужно холодными.

Подавать холодным. Приятного аппетита!