Рис арборио
700 г
Тыква
700 г
Лук-шалот
4 головки
Масло сливочное
150 г
Куриный бульон
1,5 л
Бренди
100 мл
Петрушка рубленая
6 столовых ложек
Чеснок
6 зубчиков
Сыр пармезан тертый
по вкусу
Рис арборио
700 г
Тыква
700 г
Лук-шалот
4 головки
Масло сливочное
150 г
Куриный бульон
1,5 л
Бренди
100 мл
Петрушка рубленая
6 столовых ложек
Чеснок
6 зубчиков
Сыр пармезан тертый
по вкусу
Аннотация
Время изготовления:
30 минут
1.
В глубочайшей сковороде растопить сливочное масло и обжарить на нем мелко нарубленный лук-шалот. Добавить размельченный чеснок и поджарить еще минутку.
Как шалот немного размякнет, нужно положить в сковороду нарезанную кубиками тыкву, перемешать ее с луком и поджарить минут 10 на резвом огне, постоянно помешивая.
2.
Через 10 минут надо влить в сковороду бренди, перемешать с жареной тыквой, сделать огонь значительно тише и оставить всю компанию тушиться, не забывая временами перемешивать содержимое сковороды лопаткой, чтобы оно не подгорело.
3.
Когда тыква размягчится достаточно, чтобы геометрию тыквенных кубиков можно было без труда разрушить легким нажатием ложки, нужно взять деревянную толкушку и прямо в сковороде потолочь тыкву до состояния оранжевой каши.
В эту кашу надо потом добавить рис, перемешать его с тыквой и жарить примерно две минуты.
4.
Теперь нужно влить в сковороду куриный бульон и оставить на двенадцать минут, периодически возвращаясь к плите, чтобы перемешать ризотто. Если жидкость будет выкипать слишком интенсивно, добавьте еще бульона.
Через двенадцать минут добавить рубленую зелень петрушки, перемешать ее с рисом и тыквой. Накрыть сковороду крышкой и выключить огонь. Еще через несколько минут ризотто можно раскладывать по тарелкам, сдабривая тертым пармезаном.
|