Ремулад (франц. Remoulade) – универсальный соус эмульсионного типа, который подают к мясным, рыбным блюдам и морепродуктам. Соус ремулад готовят на базе майонеза.
Описание изготовления: Характеристики и происхождение:
Рецепт изготовления соуса ремулад был открыт во Франции. Благодаря собственному уникальному вкусу он стремительно обрел популярность и в других странах.
Применение:
Обычный соус ремулад в большинстве случаев подают к блюдам из рыбы и морепродуктов, в особенности к жареной, маринованной либо запеченной в масле рыбе. Существенно улучшается вкус мясных блюд, приправленных ремуладом. Соус ремулад добавляют в закрытые бутерброды – сэндвичи. Во Франции в ремулад время от времени добавляют куски сельдерея. В Бельгии его подают к картофелю фри. В Дании ним приправляют жаркое и бутерброды. В Германии и Швеции ремулад употребялют с блюдами из вареного картофеля и с запеченной рыбой. В Исландии его употребляют для изготовления хот-догов. В Нидерландах ремулад подают к жареной рыбе, а в США – к запеченной говяжьей нарезке.
Рецепт изготовления:
Для изготовления соуса ремулад размельчают маринованные огурцы, каперсы и зелень, соединяют все составляющие с майонезом и добавляют горчицу. Соус ремулад для пиццы готовят из майонеза, томатного кетчупа, зелени, лимонной цедры и горчицы.
Советы шеф-повара:
Рекомендуется приготовить рыбные котлеты и подать их к столу с соусом ремулад. Он не только лишь придаст хороший вкус блюду, да и украсит его. Блюдо:
Соусы / К салату Ингредиенты:
