<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />Суп с вермишелью: блюдо тайландской кухни.
Рецепт на 4-6 порций. Время изготовления — 25 минут.
1 л (5 стаканов) крепкого куриного бульона; 1 малая мелко нарезанная луковка; 2 стебля лимонового сорго; 2 листа лиметты «каффир», мелко нарубленных; 1 столовая ложка сока лиметты; 3 зубчика мелко нарубленного чеснока; 2 новых бардовых перца чилли, очищенных от семян и мелко нарезанных; 4 см очищенного и мелко нарубленного корня галангала; 1,5 столовые ложки рыбного соуса; 2 чайных ложки колотого пальмового сахара; 115 г светлой вермишели, замоченной в прохладной воде на 10 минут и откинутой; 2 столовые ложки крупно нарезанных листьев кориандра; листья таиландского базилика для сервировки.
Бульон, лук, лимоновое сорго, листья и сок лиметты, чеснок, чилли и галангал расположите в сотейник и варите на слабом огне 20 минут.
Добавьте рыбный соус и сахар, перемешайте. Когда сахар растворится, положите вермишель и варите еще 1 минутку.
Положите кориандр, перемешайте.
Разлейте половником по нагретым мискам и украсьте листьями базилика.
|