Продукты:
1,5 кг рыбы,
1 луковка,
3 шт. зеленоватого лука,
пучок петрушки,
2—3 зубчика чеснока,
2 помидора,
1 небольшой острый перчик,
темный перец, соль.
Для соуса:
3 огромных луковицы,
70 г томатной пасты,
несколько ложек растительного масла,
2 больших помидора,
1 большой стручок острого перца,
1 лавровый лист, чабрец,
1 к.л. уксуса.
Инструкции:
Мелко нарезать петрушку, лук, чеснок, острый перец и растолочь их с черным перцем и солью. Добавить очищенную от костей и кожи рыбную мякоть и тоже растолочь. Добавить очищенные от кожицы и семян помидоры, снова растолочь массу, перемешать и дать постоять. Обжарить в растительном масле на медленном огне мелко нарезанный лук, добавить разведенную небольшим количеством воды томатную пасту и очищенные от кожицы и семян помидоры. Тушить все на медленном огне 15 мин. Долить 0,5 л воды, положить чабрец, лавровый лист, острый перец и посолить. Варить рыбный фарш в кастрюле на водяной бане (над кастрюлей с кипящей водой) в течение 1 ч. Когда фарш будет готов, нарезать его кусками и аккуратно уложить в кастрюлю с приготовленным соусом. Досолить по вкусу, влить уксус и тушить на медленном огне 10 мин. Подавать с отварным рисом.
|