Порезать баклажаны брусочками. Посолить и бросить на 20 мин. Поставить сковороду на огнь и налить масла. Нашинковать лук и положить на сковороду с маслом. Порезать произвольно помидор и добавить к луку. Порезать болгарский перец полосами и добавить в сковороду. Дать малость овощам потушиться.
Тем временем откинуть баклажаны в дуршлаг и промыть их в проточной воде, чтобы соль и семена ушли. Сильно баклажаны выжжать и добавить к овощам. Добавить соевый соус и молотые семена кинзы. Тушить до готовности.