Шашлык из баранины
Вид:2-ые блюда, Мясные
Время:2 ч.
Сложность:Средне
ШАШЛЫК ИЗ БАРАНИНЫ
Ингредиенты:
200 г сала, 1 кг баранины, 2-3 луковки, 1 чайная ложка соли, 2 чайные ложки кориандра, 1 чайная ложка темного либо красноватого молотого перца, 4 столовых ложки уксуса.
Метод изготовления
Мякоть баранины и сало порезать кусками весом около 15-16 г, посолить,
поперчить, посыпать кориандром, пересыпать тонко нашинкованным луком, залить
виноградовым уксусом, все хорошо перемешать, поместить в эмалированную кастрюлю,
придавить сверху грузом, накрыть марлей и поставить на 4 - 24 часа в прохладное
место.
Подготовленное мясо нанизать на шампура по 6 кусочков, на конце - сало.
Жарить мясо над горящими углями сначало с одной, а затем с другой стороны до
появления румяной корочки. Если капающий жир загорится, его необходимо сразу
гасить, сбрызнув водой.
При подаче к столу шашлык на шампурах выложить на блюдо, гарнировать
большим количеством свежей зелени, кольцами репчатого лука, дольками помидоров,
салатом из свежих овощей.
|