Время изготовления: 2 ч. 30 мин.
Лакомкам посвящается. Шоколадно-апельсиновый рулет - это прекрасный домашний десерт на базе успешного сочетания апельсина и шоколада. Изготовление просит времени, но оно того стоит :)
Описание изготовления:
Потрясающее сочетание шоколада и апельсина кулинарии понятно уже издавна. Конкретно это сочетание и употребляется в данном рецепте. Верно (читай - по этому рецепту с фото) приготовленный шоколадно-апельсиновый рулет выходит неописуемо мягеньким и ласковым, а какими запахами он заполняет кухню - словами просто не передать.
Короче говоря, нужно не посиживать на стуле, а идти и готовить. Желаю фортуны! :)
- Яичный желток — 5 Штук
- Ванильный сахар — 4 Чайных ложки
- Яичный белок — 3 Штуки
- Крахмал картофельный — 65 Гр
- Какао-порошок — 25 Гр
- Цедра апельсина — 1 Чайная ложка
- Сахар-песок — 150 Гр
- Шоколад — 50 Гр
- Мука пшеничная — 50 Гр
- Разрыхлитель теста — 5 Гр
- Молоко — 200 Мл
- Маскарпоне — 250 Гр
Количество порций: 8-9
Как приготовить "Шоколадно-апельсиновый рулет"
Взбиваем желтки на средней скорости до того времени, пока масса не побелеет. Потом добавляем сахар и взбиваем до растворения сахара.
Шоколад измельчаем и просеиваем. Большие куски шоколада, которые останутся в сите, оставляем для декорации рулета, а размельченный в пыль шоколад будем использовать для изготовления теста.
Белки взбиваем с солью до густой пены, потом добавляем сахар и взбиваем до растворения сахара.
Смешиваем шоколадную пыль, муку, крахмал, 1 ст.л. какао и 1 ч.л. разрыхлителя. Получившуюся сухую смесь добавляем к желткам, растираем с помощью миксера на средней скорости, потом добавляем белковую смесь и продолжаем взбивать на средней скорости до однородности.
Когда тесто станет однородным, заливаем его ровненьким слоем в противень, застланный пергаментной бумагой.
Духовку разогреваем до 200 градусов, ставим в нее противень и запекаем тесто 10-12 минут.
Коржик достаем из духовки, сворачиваем его вместе с бумагой в рулет. Дожидаемся, пока остынет до комнатной температуры, и отправляем в холодильник.
Теперь займемся кремом. Два желтка миксером взбиваем с ванильным сахаром и 1 ст.л. крахмала.
Добавляем в желтковую смесь кипяченое молоко с сахаром и натертую цедру одного апельсина. Ставим кастрюльку с этой массой на слабый огонь и, помешивая, доводим до загустения.
Готовый крем убираем в холодильник, а затем растираем вместе с маскарпоне. Бисквитный корж достаем из холодильника, намазываем получившимся кремом и сворачиваем обратно в рулет, однако теперь - без бумаги.
Кладем рулет швом вниз на тарелку и отправляем в холодильник пропитываться хотя бы на 1 час. Затем рулет можно подавать, украсив оставшимися кусочками шоколада и полив оставшейся третью крема. Приятного!
|