Маленькую темноокрашенную свеклу вымыть, отварить, очистить и порезать крупными кусками. В яблочном соке растворить сахар, соль и бланшировать в нем свеклу в течение 3 мин. Затем уложить свеклу в банки, добавить в них кориандр, залить кипящим соком, в каком бланшировалась свекла, накрыть банки крышками и закатать.
Свекла столовая - 3 кг,